كرفس ( الخيمية ) Celeri Apium graveolens var . dulce ( Ombelliferes ) var . rapaceum ( Mill . ) D . C . إن الكرفس هو نبات سرخسي ثنائي الحول والمشتق من الكرفس البري بواسطة الاصطفاء الخبائني ( الحدائقي ) ، ونفس الأمر بالنسبة لكرفس اللفت . ينمو النوعان ببروزات ناتئة ضخمة مبيضة في القاعدة ، وبسيقان محززة مضلعة مزودة بأوراق كبيرة ، رائشة الفصوص ، مسننة محززة ، إزهاراته ذات زهرات بيضاء على شكل خيمات ذات سويقات قصيرة ، ثماره كروية ملساء جرداء ، جذره ضخم ، لحمي كثيف اللب ، إن الصنف الأورو متوسطي ، مزروع في كل أنحاء الجزائر . التسمية المحلية : كرفس . إن كلمة كرفس لم تعرّف بطريقة واضحة جدا لدى المؤلفين العرب ، فحسب عبد الرزاق الجزائري ، فيوجد منه عدة أنواع ، ولقد ذكر كرفس رومي كرفس جبلي أو معدنوس ( بقدونس وترفس بري أو زياتة ويحتوي أيضا على كرفس الماء أو قرنونش ( بقلة الينابيع ) والتي تنتمي إلى فصيلة الصليبيات . إلا أنّ وكما أشير إليه من قبل الرازي وابن سينا وابن القيم الجوزية ، فإنه يتطابق مع l'Apium graveolens زرع الكرفس منذ أقدم العصور ، ولا سيما في مصر ، ولكن يبدو أنّ شكله المحسّن والمطوّر لم يكن قد عرف إلا حوالي نهاية القرن السادس عشر ، في فرنسا والذي صدر من إيطاليا . إن خواصه الاستشفائية مشابهة لخواص الكرفس البري على الرغم من أن الكرفس البري أكثر بقليل فعالية . يؤكل الكرفس المزروع كبقل ( خاصة القسم الأبيض ) ، إنه ملائم ومناسب لأنظمة الحمية الغذائية ، وضد البدانة والوهن وضعف الحيوية ، ويمكن أكله نيئا ، في السلطة أو مع الجبن ، ولكن يفضل طهيه ليكون أكثر هضما . الخواص : مضاد للوهن وضعف الحيوية مضاد للتشنج ، مضاد لآلام المفاصل والروماتيزم ، فاتح شهية طارد للريح ، مندب ولائم للجروح ، مدر للبول ، مدر للطمث مخفض لسكر الدم ، مقو ، يكون مغلي الخدر مفيدا ضد الرمال والحصيات الكلوية ، ومن جهة أخرى ، فحسب علماء التداوي بالأعشاب ، في حالات الالتهابات المزمنة فإن المعالجات تكون أكثر فعالية وتأثيرا بنسغ النبات المقطوف طازجا غضا طريا . وفي الاستخدام الخارجي ، يستعمل للشرت ( تشققات الجلد من البرد ) وللجروح والتقرحات الجلدية . العناصر الفعالة : زيت أساسي : أبيول ليمونين ، سيلينين ، سيسكيتربينات . . . ، فلافون سكر ، إيبولين ، بروتينات ، أسبوجين ، كولين بيرغابتين ، حمض ، فيتامين ( و ) ( E ) . . . كرفس ( الخيمية ) Ache Apium graveolens L . ( Ombelliferes ) أسماء أخرى : كرفس السنجات ، كرفس بري . وهو عبارة نبات محول ، ثنائي الشقين ، يصل طوله من 30 إلى 50 سم ، وهو نبات أجرد وذات ساق مفرّغة ، مقنونة ( فيها قنوات ) متفرّع ، أوراقه مريشة ، فصيّة ، مسننة ، محزّزة شذفاتها ( شقوق الثمرة ) مسمارية ، أزهاره بيضاء أو مخضرة بمضلات ( خيمات ) ، رخوة من 6 إلى 12 حاملا ، ذات سويقة قصيرة ، وثماره صغيرة كروية ، ثنائية الشقين ، ذا لون بني ، طعمه مر قليلا ، وعطري . تسمية محلية : كرافس .